Прощай, маргарин

Фото: nk-tv.com

Теперь в маргаринах и всевозможных заменителях молочного жира должно содержаться не более 2 процентов транс-изомеров жирных кислот или, как их чаще называют, трансжиров. На территории Таможенного союза, включающего Россию, Беларусь, Армению, Киргизию и Казахстан, вступили в силу изменения к техническому регламенту на масложировую продукцию.

Как пояснили «Российской газете» в Евразийской экономической комиссии, под ограничение попали такие продукты, как маргарины, растительно-сливочные и растительно-жировые спреды, растительно-сливочные и растительно-жировые топленые смеси, жиры специального назначения (то еcть кулинарные, кондитерские, хлебопекарные жиры), заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао, заменителей масла какао. Во всех этих продуктах содержатся транс-изомеры.

Что же из себя представляют трансжиры и насколько они опасны для организма человека? Как поясняет начальник лаборатории химии пищевых продуктов Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии Владимир Бессонов, транс-изомеры жирных кислот бывают животного и промышленного производства. «Организм животных, в частности коров, вырабатывает такие изомеры, — рассказывает Бессонов. — Поэтому трансжиры присутствуют и в молоке, и в сливочном масле, и в сыре, и в сметане, и в говядине. Но это — природные животные транс-изомеры. А есть еще транс-изомеры промышленного производства, которые считаются наиболее опасными для здоровья человека».

Промышленные трансжиры получают при гидрировании растительных масел. Это — химический процесс, целью которого является превращение жидких масел в твердые для их широкого применения в качестве ингредиентов при жарке и выпечке. Гидрогенизированные масла используются в пищевом производстве для приготовления таких продуктов, как печенье, торты, пироги, всевозможные чипсы и фаст-фуд. «От одной порции картофеля фри в неделю или пачки чипсов, или пирожного, конечно же, ничего страшного не случится, но вот если злоупотреблять продуктами с измененным молекулярным составом, тогда, действительно, повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний, что может привести к развитию ишемической болезни сердца и, как следствие, к инсультам и инфарктам». Считается, что опасная для человека доза — менее 3 граммов трансжиров в день. А, по оценке Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, россиянин в день употребляет 3-4 грамма трансжиров, которые содержатся прежде всего в популярных фаст-фудах, печенье, мороженом, глазированных сырках, всевозможной выпечке, одним словом, во всем том, что все так любят употреблять в качестве перекуса между основными приемами пищи.

«Долю трансжиров однозначно необходимо уменьшать, но не только в маргарине и кулинарных и кондитерских жирах, — подчеркивает Владимир Бессонов. — Мы выступаем за то, чтобы ввести нормирование всех видов переработанных жиров. С таким предложением обратились в минздрав и Роспотребнадзор. Кроме этого, по нашему мнению, необходимо законодательно обязать производителей указывать на всех без исключения продуктах питания наличие присутствия в них трансжиров и их непосредственное количество. Тогда покупатель сможет сам просчитать, сколько он съедает в день таких жиров». По мнению Бессонова, с уменьшением доли трансжиров никакие продукты с наших прилавков не исчезнут. «Производители будут искать другие технологии, — считает он. — В конце концов в Калифорнии гидрогенизированные масла вообще запрещены, но при этом фаст-фуд там прекрасно существует».

Стоит особо подчеркнуть, что сегодня только производители, выпускающие маслосодержащие продукты с трансжирами, обязаны указывать их количество на этикетках своих товаров. Как подчеркивают в Евразийской экономической комиссии, это правило с ужесточением техрегламента на масложировую продукцию никто не отменял. При этом маркировка должна быть понятной, легкочитаемой, достоверной и не вводить в заблуждение потребителей. Надписи, знаки, символы должны быть контрастны фону, на котором размещена маркировка. Размер шрифта установлен только для даты изготовления и срока годности масложировой продукции (при массе продукции до 100 граммов размер шрифта не менее 2,8 мм; при массе продукции свыше 100 граммов — не менее 3,2 мм).

https://rg.ru

 
По теме
В Тяжинском районе продолжается акция «Чтим и помним» - ИА Новости Кузбасса Накануне 96-й годовщины со дня рождения Героя Кузбасса, Николая Ивановича Масалова молодогвардейцы Максим Подлесных и Никита Митрошин очистили снег на могиле ветерана Великой Отечественной войны, а затем возложили цветы.
11.12.2018
Муж победительницы конкурса «Миссис Москва — 2018» прокомментировал её «участие» в Евромайдане в Киеве - Газета Кемерово Муж победительницы конкурса «Миссис Москва — 2018» Екатерины Лифшиц заявила, что размещённые в соцсетях сообщения об участии жены в событиях Евромайдана 2014 года ни что иное, как «глупость» и «троллинг».
11.12.2018
Муж победительницы конкурса «Миссис Москва — 2018» прокомментировал её «участие» в Евромайдане в Киеве - A42.Ru Муж победительницы конкурса «Миссис Москва — 2018» Екатерины Лифшиц заявила, что размещённые в соцсетях сообщения об участии жены в событиях Евромайдана 2014 года ни что иное, как «глупость» и «троллинг».
11.12.2018
 
В Кузбассе пострадали шахтёры - ИА Город Новостей   Несколько сотрудников шахты травмировались по пути на работу. 10 декабря на автодороге, связывающей города Новокузнецк и Осинники, произошло столкновение легкового автомобиля Nissan Cube и заказного автобуса.
11.12.2018 ИА Город Новостей
Николай Сенчуров ответил на вопросы журналистов - Городской совет Народных Депутатов В Кемерово прошла пресс-конференция, посвященная вопросам установки скульптуры святой великомученицы Варвары на территории природного комплекса «Рудничный бор».
11.12.2018 Городской совет Народных Депутатов
Собственных доходов Новокузнецку в 2019 году хватит только на 4 месяца - КузПресс.Ru Термины из тяжелой атлетики вполне подходят для характеристики выступления с бюджетным посланием Сергея Кузнецова, мэра Новокузнецка, города, ориентированного на тяжелую промышленность.
11.12.2018 КузПресс.Ru
erofey - ХК Кузбасс Как сообщает официальный сайт ФХМР, Комитет по проведению соревнований провёл конкурс на право проведения матча за Суперкубок памяти заслуженного мастера спорта, заслуженного тренера СССР Василия Дмитриевича Трофимова.
11.12.2018 ХК Кузбасс
Воспитанники ВПК «Ястреб» при ГУФСИН России по Кемеровской области приняли участие в военно-спортивном соревновании «Зарничка» - ГУФСИН по Кемеровской области В мероприятии приняли участие 6 команд, по 5 человек в каждой, с детских домов, школ, лицеев и гимназий г. Кемерово.
11.12.2018 ГУФСИН по Кемеровской области
Стали известны подробности повышения платы за проезд в Кузбассе - ГТРК Кузбасс С 20 декабря этого года в кемеровской области вырастет плата за проезд. Так,  поездка в троллейбусе, трамвае, автобусе с обычным режимом движения будет стоить 20 рублей, в экспрессе — 21 рубль.
11.12.2018 ГТРК Кузбасс
НИА-Кузбасс Фото: Сибирская генерирующая компания на Ново-Кемеровской ТЭЦ заменила электрическое оборудование трактов топливоподачи на современные образцы с повышенным уровнем пылезащищенности и пожаровзрывобезопасности.
11.12.2018 KuzzBas.Ru
7 декабря Кемеровское УФАС России оштрафовало двух должностных лиц ПАО «Кузбассэнергосбыт» за нарушение антимонопольного законодательства.
11.12.2018 ИА Новости Кузбасса